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日本清酒多少度 日本清酒品牌有哪些?【图】

作者:lly     时间:2020-01-14 10:38:24     来源:互联网    

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日本清酒
日本清酒

  日本人将中国的酿酒技术带回本土,经过改良发展成为今天的日本清酒。日本清酒深受日本人民的喜爱,是宴会、婚礼、餐桌上的常见酒品。那么日本清酒都有些什么著名品牌呢?

  日本清酒多少度?

  日本法律规定酒的酒精度只能在15°-16°上下,醇香入口,略饮会有益身心,舒筋活络,美颜壮阳。清酒有档次之分,由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒,无论哪一样清酒,都是日本菜肴的最佳搭配,酒味可口甜美。美食当前,绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

  要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的,特别是大吟酿、吟酿的清酒,经过用精选的上好日本米(世界上最好的米是日本米,由于品质好、产量少,一般都用于本土供应)以及矿泉水酿制而成。如上善如水,男山大吟酿,菊源氏大吟酿,久保田(万寿、千寿)等,清酒把饮酒的艺术推至至高点。

  日本清酒品牌有哪些?

  日本清酒的厂商多达1500家左右,每个厂家都有自己的品牌。在日本将清酒厂家如此分类:一、全国品牌,日语表述【大手】,发音:おおて;二、地区品牌,日语表述【地酒】,发音:じさけ。

  1、全国品牌 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。

  2、地区品牌 如:樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

  一般选取日本的清酒品牌还是很重要的,但是最重要的还是根据个人的口味,就像葡萄酒一样。

  菊正宗

  菊正宗创业于西历1659年,即日本年号万治2年。它的历史悠久,是日本清酒界的老牌企业之一。其产品的特色是:酒香味烈,日语表述为【うまい辛口】。这是日本第一酒乡----滩五乡酒厂的特有酒质。因为其酒气凛冽,故称为:男人之酒。很明显,菊正宗清酒与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同。比如:京都的伏见酒----日语表述为【甘口】。即大家常说的“甜味之酒”,它在日本国内被称为:女人之酒。之所以菊正宗公司可以酿造出如此凛冽之酒,是由于其在酿造发酵的过程中,采用菊正宗公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母。因为这种酵母菌的发酵力强,而且生命力旺盛,直到发酵末期不会死亡。所以它最大限度的将酒中得葡萄糖转化成酒精。因此酿造出了拥有凛冽酒质、余味悠长的日本清酒。正因为如此,所以它的味道更加浓郁香醇。

  另外,菊正宗的瓶装日式桶装酒----【樽酒】,也是很具有特色。因为它是在日本酒的原风味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中,待其达到最佳口感时取出瓶装上市。一般来说,一道工序下来约10天左右。于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽,其味更佳。只要含一口菊正宗【樽酒】,就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。

  大关

  大关清酒在日本已有285年的历史,也是日本清酒颇具历史的领导品牌,〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动:数百年前日本各地最勇猛的力士,每年都会聚集在一起进行摔角比赛,优胜的选手则会赋予「大关」的头衔,而大关的品名是在1939年第一次被采用,作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动,大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手,此后大关清酒就与相扑运动结合,更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。

  月桂冠

  月桂冠的最初商号名称为笠置屋,成立于宽永14年(1637年),当时的酒品名称为玉之泉,其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄,也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区,开始酿造清酒,至今已有360年的历史。其所选用的原料米也是山田井,水质属软水的伏水,所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛,优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠,为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。由于不断的研发并导入新技术,广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏,如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。

  白鹤清酒

  白鹤清酒创立于1743年,至今已有250余年的历史。在日本的主要清酒产区,关西滩五乡,白鹤也有不可动摇的地位,尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等,其在日本的消量,更是常年居冠。<BR> 白鹤品牌的产品相当多元,除了众所熟知的清酒、生清酒外,另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品。在清酒方面,产品线更是齐全多样,从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等,口味更是从淡丽到辛口、甘口,适合女性的或专属男性喝的,可说应有尽有。